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続・小さな春 - 2015.04.09 Thu

庭の水仙もようやく咲き出し
汗ばむ陽気につい、いよいよ春かな!
何て油断をしていると・・・
昨日朝、カーテンを開けびっくり



forest2.jpg

ゲ、何と雪~
そうなんです、ゴールデンウイーク頃までは雪が降ることがあるんです・・・
丁度この前、スタッドレスタイヤを履き替えたばかりなのに・・・涙




そうそう、前回「チラ見せ」(笑)で
終わってしまったので続きを。。




hie6.jpg

「ギザギザ」を組み合わせ・・・
「比叡山」をイメージする山並みに仕立てました~




hie3_20150409225016733.jpg

「うねうね」には・・・
小さな枝の輪切りを並べ、その上にはアミューズ(前菜)の小さな料理をのせます~




hie1_20150409225013a1d.jpg

中央の切欠き部分に「うねうね」を差し込むと・・・
山にかかる「雲」や「風」イメージ~





hie4_20150409225106912.jpg

色とりどりの食材を繊細な感覚で小さな芸術作品としてまとめあげる・・・
一番最初のおもてなしです。
実際にはこんな感じでお客様にサービスされます!




そしてコース料理の一番最後に「水たまり」登場!

hie5_2015040922530078b.jpg

実は「比叡山」の眼下には・・・「琵琶湖」!
湖面をイメージした「ミラープレート」
ここにも繊細な「デザート」が飾りつけされます~




hie7.jpg

先日、4月よりリニューアルオープンということでイベントを開催。
様々なお客様にもご好評をいただいたようでして・・・
一安心です。。




forest1.jpg


そして今日はとあるホテルのロビーのアレンジに行ってきました!
森の素材をいろいろ使って・・・
また後程

ワタル

● COMMENT ●

シュゲーーー!
またしてもいい感じですね!
夢が膨らむ憎い演出。リアクションを見てみたいっすね。

hashiさん、ありがとう!
おかげさまでこのところ料理関連のデザイン増えてます~
今回は京都のホテルなので直接お客様の反応は見られませんね。。
来月、息子の誕生日にサプライズで食事会を考えていますので・・・
その時にまた写真撮りますね


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Author:mori no sizuku
デザイナーユニット 軽井沢 森の雫の
山田ワタルと 藤森智香理が
日々の暮らし、森の生活を
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